AMSTERDAM - Lector Peter Klosse van Hotel Management School Maastricht presenteert zaterdag zijn boek The Essence of gastronomy. Dat doet Klosse, die ook eigenaar van restaurat De Echoput is, om 15.30 uur in het Museumcafé aan de Oude Turfmarkt 129 in Amsterdam. Daarover bericht de website van Zuyd Hogeschool.
In zijn boek The Essence of gastronomy: understanding the flavor of foods and beverages brengt Klosse natuurwetenschappen en sociale wetenschappen samen in een nieuwe, overkoepelende theorie over smaak.
Op 1 januari riep Fiona Beckett, die onder andere in The Guardian schrijft over wijn en eten, Klosse uit tot 'Food and drink personality of the year'.
© Nationale Onderwijsgids / Richard Heeres
