GRONINGEN - Uit een onderzoek van de Vegetariërsbond komt naar voren dat op ROC's met een koksopleiding de vegetarische keuken een ondergeschoven kindje is. Minder dan zes uur per jaar wordt er tijdens lessen stilgestaan bij vegetarisch koken. Dat meldt Restaurantkrant.nl.
Reden voor de Vegetariërsbond om een lesmethode voor vegetarisch onderwijs te ontwikkelen. Dat doet deze bond samen met gelieerde organisaties in Oostenrijk, Duitsland en België.
Directeur van de Vegetariërsbond Floris de Graad zegt zich te verbazen over de uitkomsten van het onderzoek van zijn bond. Hij ziet vegetarisch eten als een horecatrend. Het verwondert hem dat ROC's hieraan in hun koksonderwijs niet meer aandacht besteden.
© Nationale Onderwijsgids / Richard Heeres
