Donderdag 14 april is het tijd voor de derde editie van de bake-off tussen het Albeda College en ROC Zadkine. Studenten van de brood- en banketopleidingen van beide onderwijsinstellingen strijden niet alleen tegen elkaar, maar ook tegen voedselverspilling. Dit meldt Bakkersinhetbedrijf.nl.
Studenten van de twee mbo-scholen hebben op basis van reststromen producten ontwikkeld. Die gaan ze donderdag presenteren aan een jury vol professionals. Denk bij reststromen bijvoorbeeld aan overgebleven bladerdeeg en brood. De opdracht is om daarmee nieuwe innovatieve producten te ontwikkelen.
Industrieel opschalen
Studenten van de Schiedamse Food Innovation Academy (FIA) gaan onderzoeken hoe de drie beste producten industrieel kunnen worden opgeschaald. Het uiteindelijke doel is om gezamenlijk een product te ontwikkelen dat wordt geproduceerd met reststromen en echt wordt verkocht.
Door: Nationale Onderwijsgids / Richard Heeres
